Мы храним большинство продуктов в холодильнике, мы также используем морозильник. Часто, однако, еда попадает на полки случайно. Мы забываем, что каждая температура в холодильнике отличается, что влияет на срок годности, качество и вкус блюд. Сколько градусов должно быть в холодильнике и сколько в морозильнике? Что хранить на низких полках, что на высоких полках и что в ящиках? Не все знают, что температура внутри холодильника имеет решающее значение для продуктов, хранящихся в нем, и, следовательно, для нас самих, потому что полезные и свежие продукты — это залог хорошего самочувствия.
Как хранить продукты в холодильнике
Хранение продуктов имеет большое значение. Некоторые продукты не должны храниться на солнце, потому что они разрушаются быстрее, другие наоборот — им нужно, чтобы они созрели и имели лучший вкус. Есть вещи, которые нельзя хранить в холодильнике, потому что они теряют качество. Это включает огурцы, кабачки, помидоры, фрукты и овощи, которые должны созреть, прежде чем их есть, а также экзотические фрукты.
В среднем температура в холодильнике должна быть 2-4 градуса по цельсию.
Тем не менее, мы храним большинство продуктов в холодильнике, который защищает продукты от жары и света, и при правильной упаковке мы также защищаем их от влаги или кислорода. Все это расширяет качество и свежесть продуктов, придавая им постоянный вкус. И в то же время защищает от роста бактерий.
Какая температура должна быть в холодильнике
Вертикальное распределение температуры внутри холодильника влияет на отдельные зоны охлаждения, которые предназначены для определенных групп продуктов. Искусство правильного хранения продуктов питания основано на осознании различных значений температуры на разных полках и в камерах устройства. Как хранить продукты в холодильнике — вот самые важные правила:
- нижние контейнеры (7-8 C) должны содержать овощи и фрукты (это относительно теплое место в холодильнике);
- свежее мясо и рыбу следует размещать на нижней полке над контейнерами, где температура самая низкая (2 C);
- средние полки (4-5 C) — лучшее место для молочных продуктов, йогуртов, масла, сыра, яиц, тортов, колбас (кроме созревших, которые должны быть в ящиках); супы тоже должны быть на этой высоте;
- верхние полки (7 C) — лучшее место для продуктов с длительным сроком хранения, например, джемов и т. д.;
- относительно теплым местом также являются перегородки на дверях (8-13 C), где мы храним продукты, требующие лишь небольшого охлаждения, например напитки, концентраты, горчицу, кетчуп. Температура на двери постоянно меняется при открытии-закрытии холодильника (в среднем на 10-15 градусов), поэтому давайте оставим только те продукты, которые имеют длительный срок хранения, медленно портятся, а также те, которые нужно слегка охладить.
На расположение продуктов в холодильнике большое влияние оказывает сам холодильник — его размеры, тип полок и функции.
Чем ниже полка, тем ниже температура — это происходит из-за падения охлажденного воздуха.
Установка температуры в холодильнике
Термостат принимает решение о стабильности охлаждения и значении температуры в холодильнике и морозильной камере. Модели с одним или двумя термостатами (отдельно для холодильника и морозильной камеры) доступны на рынке.
Термостат холодильной камеры позволяет регулировать температуру от +2 до + 8 ° C.
Температура морозильной камеры составляет минус 18 C. Термостат морозильной камеры обычно можно запрограммировать на -6, -12, -18, -24 ° C (отмечены звездочкой * — хранение до 1 недели, ** — до 4 недель, *** — до 4 месяцев, *** * — до 12 месяцев). Однако стоит помнить, что -18 ° C обеспечивает эффективное хранение и -24 ° C для замораживания продуктов.
Температура в морозилке
В морозильнике намного прохладнее — обычно -18 градусов, хотя в некоторых это может быть даже -32 градуса. Средний уровень замерзания -18 градусов позволяет хранить продукты на срок до года. В морозильнике мы размещаем плотно упакованные продукты как можно ближе друг к другу, чтобы замораживание было более эффективным.
Также стоит помнить правило, которое гласит, что каждые 3 градуса выше -18 градусов сокращают срок годности наполовину.
Замороженные продукты из магазина могут быть заморожены в течение длительного времени, но помните о дате, указанной производителем. Если замороженный морозильник накопился, его следует использовать как можно скорее — это может означать, что он частично оттаял и снова замерз.
В морозильнике мы можем хранить:
- хлеб,
- фрукты (вымытые, высушенные, без стеблей — они могут лежать в морозильнике в течение нескольких месяцев),
- порционированное мясо,
- очищенную и порционированную рыбу,
- зелень,
- а также домашние готовые блюда (пельмени, мясные блюда, овощи — они продлятся несколько месяцев ).
Продукты должны быть охлаждены до замораживания.
Важное напоминание
При использовании холодильника нужно помнить о многих важных мелочах:
- Однажды оттаявшие продукты не замораживают во второй раз — они не только потеряют качество и вкус, но в таких продуктах могут развиваться вредные микроорганизмы.
- Лучше не замораживать продукты из магазина, такие как готовые салаты или деликатесные продукты — вы не знаете их состав, поэтому сложно оценить, как долго они могут храниться.
- Если вы размораживаете мясо, перенесите его из морозильника в холодильник — оставленная снаружи холодильника температура может быть слишком высокой, что может привести к порче.
- Никогда не храните теплые или горячие предметы в холодильнике.
- Нижние ящики, в которых вы храните овощи и фрукты, должны быть покрыты бумажным полотенцем — оно впитает лишнюю влагу.
- Чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, храните их в запираемых контейнерах, в алюминиевой фольге или пергаментной бумаге
Распределение продуктов внутри холодильника должно обеспечивать циркуляцию, поэтому они не могут быть расположены слишком плотно и не могут прилипать к стенкам устройства. Чтобы пища не высыхала слишком сильно и запахи не смешивались, большинство продуктов следует хранить в герметичных контейнерах.
Порядок также определяет долговечность и качество продуктов, хранящихся в холодильнике, поэтому холодильник следует регулярно чистить и размораживать. Фрукты и овощи, которые помещают в холодильник, следует вытереть от воды, а пищу следует охладить, прежде чем помещать ее внутрь холодильника.
Автор: Лариса Круглова
